Panidor recibe Mención de Honor
El proyecto premiado fue "Valorización del subproducto bagazo de cerveza: tecnología de secado e incorporación en productos de panadería", un trabajo realizado en colaboración con la empresa Metalogonde Lda y el Instituto Superior de Agronomía de Lisboa.
El proyecto presentado se integra en el área tecnológica de la ingeniería de alimentos y desarrollo de nuevos productos, partiendo de un subproducto de la industria cervecera, que es el bagazo de cerveza, y es relevante si tenemos en cuenta que, por un lado, los subproductos suelen plantear problemas medioambientales y, por otro, el bagazo de cerveza está disponible prácticamente todo el año.
El objetivo de este proyecto es, justamente, aumentar y desarrollar alternativas para su uso en la alimentación humana, habiendo comprobado, por ejemplo, que el pan elaborado con la adición de bagazo de cerveza seca y endurece más lentamente que el pan habitual.
Además de la categoría Investigación y Desarrollo, también fueron reconocidos otros trabajos bajo las temáticas Iniciativa de Movilización, Innovación de Producto y Servicio de Innovación, en un total de 80 candidatos, de los cuales 35 fueron nominados como finalistas.
Los Food & Nutrition Awards son una iniciativa de la Asociación Portuguesa de Nutricionistas y la consultora de comunicación GCI, presentándose como una plataforma multi-stakeholder y un agente movilizador para la innovación en el sector agroalimentario, añadido a las áreas de Educación y Salud
Ver Noticias
Partilhar
