Surgélation
Surgelé ce n'est pas congelé !
La surgélation est un processus extrêmement rapide, qui soumet le produit à un choc thermique lui permettant de conserver ses caractéristiques, ainsi que ses nutriments et vitamines essentiels.
tous nos produits
sont surgelés
(et non congelés)
La surgélation est un processus extrêmement rapide, qui soumet le produit à un choc thermique lui permettant de conserver ses caractéristiques, ainsi que ses nutriments et vitamines essentiels.
La congélation est un processus lent que nous effectuons chez nous, entraînant la formation de cristaux de glace dans le produit, ce qui fait qu'il libère de l'eau lors de la décongélation. La congélation dans les congélateurs domestiques ne préserve pas les caractéristiques des aliments, ils deviennent moins riches et plus secs.
surgelés à la source, frais à la maison
Notre procédé de surgélation à la source, c'est-à-dire à la sortie du four, permet de conserver toutes les caractéristiques organoleptiques (saveur, texture, arôme, aspect, croquant) du produit.
C’est une sorte de machine à remonter le temps qui nous permet de maintenir la qualité des produits depuis nos lignes de production jusqu'au domicile des consommateurs.
les avantages de
la surgélation
- Des produits frais, tout juste préparés, à tout moment de la journée
- Conserver la qualité d’un produit tout juste confectionné
- Réduire le gaspillage alimentaire
- Empêcher la prolifération de bactéries Les produits ne rejettent pas d’eau lors de la décongélation
Un produit frais perd de sa fraîcheur et donc de ses caractéristiques à chaque seconde, ce n'est pas le cas d'un produit surgelé !
Que se passe-t-il pour le pain avant qu’il n’arrive à votre table ?
Une fois la pâte préparée, le pain est précuit dans un four à sole de pierre avant d'être soumis à la surgélation.
La surgélation est ensuite effectuée dans un tunnel dédié, à des températures qui peuvent varier entre -30ºC et -50ºC.
Le produit est ensuite emballé et stocké jusqu'à son enlèvement par notre service de livraison, puis transporté dans des véhicules frigorifiques maintenant les produits à des températures négatives.
Une fois les produits arrivés à destination, nos clients se chargeront d'en finir la cuisson dans leurs établissements, pour ensuite les commercialiser.
